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绿色生活指南
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肉、蛋中怎么会残留药物


http://www.hzgreen.com 2002年10月9日
肉、蛋食品中的药物残余一般指3种:激素残余、兴奋剂残余、农药残余。

激素残余主要是“瘦肉精”一类的肾上腺素类制剂的残余,这种制剂的生理学功用是消化脂肪细胞,增加肌体蛋白质含量,使肌肉比例大幅增加。虽然农业部明令禁止使用,但仍有人在猪、家禽的饲养中违规使用;兴奋剂残余和体育界的反兴奋剂斗争很有关联,不法分子把 胴化剂给家禽牲畜服用,这样动物就显得格外健壮,卖相好;农药残余则多发现于玉米、大豆等饲料中。这些饲料在生长中会遇病虫害,于是就用药杀虫,剂量一多就沉积在植物体中,猪、鸡等吃多了,又会在肉、蛋中有沉积。如果这种“药猪肉”、“药鸡蛋”不慎给人吃了,又会重新在人体内积聚。

上述的药物残余,其致病机理则大致相同,都是通过在人的内脏、肌肉中的积淀,达到临界值后,对心脏、血液循环系统、神经系统造成不可修复性损害。比如肾上腺素类制剂过多,会使心动过速,血管硬化,甚至使脑内微血管循环恶化,危及生命。

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